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朱岸文——真实原创请勿克隆

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中国食品——关于福布斯发布“中国皮蛋的事件”(即时的卖弄)  

2011-08-10 19:37:38|  分类: 我的原创杂文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近期在媒体看见,关于福布斯发表”中国皮蛋是最肮脏的食品报告“,我想这应该值得国人关注。本人认为皮蛋在科学上应该是难以立足,在传统的中国食品中也不属于好的民族食品!文化决定饮食,中国很多行为习惯和饮食习惯,在某些方面存在着太多的逻辑推理习惯和口感演变习惯。我们真的应该抛弃一些饮食习惯。很多博友说这都是中国中医习惯所决定的,改变不了的!其实饮食同中医的关系,有些原则上的东西是不能捆绑在一起的,就是中医的发展严格的说也是从巫医演变过来的,但我们抛弃了巫术,为什么抛弃了巫术呢,因为我们认识到了巫术是百害而无一益的,如果硬是要扯淡的说巫医也有好处的话,那么我也能列出他的好处,1,他有一点的心里疗效,2,他有一定的宗教文化延伸性,3,他是一些偏执人的扯蛋话题!还有博友说,这是我们民族传承下来的饮食,不能抛弃!为什么不能抛弃呢?不好的东西我们就要抛弃,否则就是误国误民!在我们祖国的西域,我听说有个别的民族还有把正月煮好的食品密封好,放在最保密的床底,待到来年,遇到尊贵的客人就端出来献给客人吃,这个食品端出来的时候已经是满碗涌虫了。这种风俗简直不开理喻!我们能接受吗?我们能传承吗?事实上在我们的宁波也有类似的食品,那就是把冬瓜放在坛里发酵后,等到霉烂了就拿出来吃了,这种吃类似于我们吃的臭豆腐,算是咸菜的品种了。但我认为这同臭豆腐有本质上的距别,这种发酵的原理是不一样的,所产生的微生物和细菌是不一样的。这些所谓的几千年的地域饮食传承我都不知道如何去解释!是科学吗?是值得传承吗?有时候我真的是只能无言。。。。。。

当然我们博大精神的饮食文化,绝大部分还是优秀的,是被世界认同的!同样的问题,醋和酒也是发酵的食品,我们就非常认可,不但是在口感上的认可而且在科学上也得到了充分的认同!还有我们的豆吱也是发酵食品,被广泛的食用,而且在中医上也被认同有发汗通气暖胃的作用。事实豆汁也确实是我们饮食的魂宝,这个就是在传承中发现的科学,我们就保留了,无可争议的弘扬了。。我们还有很多类似于发酵的食品都是优秀的值得推广的,就如泡菜我们就有很多种类,绝不会亚于韩国,比韩国也更优秀,比韩国更早更全面!我们的泡菜种类真的应有尽有。是从各种药材,各种水果,各种蔬菜,各种海鲜鱼肉类都涉及了。类如我们的酒糟鱼,也是属于发酵类了,我们江西的腌制柚子,腌制萝卜干,我们四川的各种炮制辣椒产品,我们老北京的豆汁,我们东北的泡白菜,还有我们西藏的酥油,我们蒙古的奶酒。。。。。。。
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